Gonzalo Guerrero sobrevivió a un naufragio anterior a la llegada de Hernán Cortés. Años después, cuando llegó este, ya se había aculturado y vivía entre los mayas de Yucatán. Bernal Díaz del Castillo en su Historia verdadera de la conquista de la Nueva España recoge sus palabras cuando mandan a buscarle: "Hermano Aguilar, yo soy casado y tengo tres hijos. Tiénenme por cacique cuando hay guerra. La cara tengo labrada y horadadas las orejas. ¿Qué dirán de mi esos españoles si me ven ir de ese modo? Idos vos con Dios que ya veis que estos mis hijitos son bonitos y dadme por vida vuestra de esas cuentas verdes para darles y diré que mis hermanos me las envían de mi tierra…". Gonzalo Guerrero ya había encontrado el verdadero tesoro de esas tierras, sus gentes y cultura… seguro que parte de ese tesoro son salsas como las que presentamos aquí. ¡Disfrútenlas y dejen viajar sus sentidos!